Petit glossaire des principaux termes chimiques

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• Acide carboxylique
  Groupe de molécules organiques carctérisé par la présence de la fonction carboxyle
  (-CO2H) en fin de chaîne. Le représentant le plus connu est l'acide acétique CH3CO2H (le mot acétique vient du latin acetum : vinaigre) obtenu par oxydation de l'éthanol par une enzyme.
  
• Acides aminés
  Molécule possédant une fonction amine (NH2) et une fonction acide carboxylique (COOH) qui compose les protéines. Ils sont au nombre de 20 pour la matière vivante dont 8 essentiels pour l'homme qui ne peuvent être synthétisés et donc doivent être fournis par l'alimentation.
  
• ADN (Acide désoxyribonucléique)
  Macromolécule présente chez la plupart des êtres vivants et servant à coder les informations relatives à chaque individu.
  

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• Alchimie
  Science occulte, trés prisée avant le siècle des lumières, qui a pour objet la recherche d'un remède universel ou d'une pierre magique permettant la transformation des matières, voire celle des êtres humains.
  
• Alcool
  Les alchimistes utilisaient autrefois le mot alcool pour désigner les produits de sublimation ou les produits volatils obtenus lors des distillations. Au XIXème siècle, le mot alcool ne désignait plus que l'éthanol, produit volatil de la distillation du vin. Aujourd'hui, le mot alcool désigne un groupe de molécules qui ont la même fonction chimique que l'éthanol, c'est-à-dire une fonction hydroxyle (-OH) présente sur un atome de carbone saturé.
  
• Alliage
  Produit de caractère métallique résultant de l'incorporation d'un ou plusieurs éléments à un métal
  

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• Analyse sensorielle
  analyse des cinq sens avec pour le toucher la sensibilité et la faculté de se mouvoir.
  

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• Atome
  (vient du grec atomos qui signifie indivisible)
  c'est le plus petit constituant élémentaire susceptible de se combiner pour former des molécules. Il est constitué d'un noyau et d'électrons qui gravitent autour et ne peut être synthétisé à partir de réactions chimiques.
  

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• Bactéries
  Organisme unicellulaire se reproduisant par division
  

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• Biorhéologie
  Branche de la biologie qui étudie les composés organiques du point de vue de leur viscosité, de leur élasticité et de leur rigidité.
• Biotechnologie
  Branche de la biologie qui étudie l'utilisation de micro-organismes vivants afin de réaliser des taches industrielles particulières.
• Catalyse 
  Action mettant en oeuvre des substances appelées catalyseurs qui ont pour fonction de provoquer et d'accélérer certaines réactions sans subir elles-mêmes de transformations.
  

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• Chimie
  Science qui étudie la composition des éléments : substance ne comportant qu'un type d'atome et les transformations de ces substances.
• Chimie inorganique ( = chimie minérale)
  traite des corps inorganiques, qui sont pour la plupart issus des roches.
  
• Chimie organique
  Branche de la chimie qui étudie les corps composés de carbone
  
• Chimie physique
  Analyse la manière dont les corps se forment ou se modifient
  
• Combustion
  Réaction chimique entre un réactif et le gaz dioxygène, le réactif étant le combustible et le dioxygène étant le comburant
  

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• Corrosion
  Altération que subit la surface d'un matériau métallique de la part d'agents chimiques extérieurs
  

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